Virtų bulvių cepelinai su varške – tai tradicinio lietuviško patiekalo šiuolaikinė interpretacija, kuri yra lengvesnė ir greitesnė pagaminti nei įprasti cepelinai. Šis patiekalas puikiai tinka tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui. Jis išsiskiria savo švelniu skoniu ir kremiška tekstūra, o spirgučiai suteikia malonų kontrastą. Šis receptas yra perduodamas iš kartos į kartą ir yra ypač populiarus Aukštaitijos regione. Cepelinai su varške yra puikus pasirinkimas vegetarams ir tiems, kurie ieško alternatyvos mėsiškiems cepelinams.
Galimos ingredientų alternatyvos:
Vietoj įprastos varškės galima naudoti riebesnę varškę arba varškės kremą. Spirgučiams tinkantys lašinukai gali būti pakeisti rūkytais lašinukais, o svogūnus galima pakeisti šalotiniais svogūnais. Grietinę galima pakeisti jogurtu arba graikiškuoju jogurtu. Bulvėms tinka tiek miltingos, tiek vidutinio kietumo bulvių veislės.
Patiekalo gaminimo patarimai:
Geriausiai naudoti vidutinio dydžio bulves, nes jos tolygiai išverda. Varškę rekomenduojama gerai nusausinti, kad įdaras būtų tvirtesnis. Formuojant cepelinus, rankas patartina sudrėkinti vandeniu – taip tešla mažiau lips. Verdant cepelinus, vanduo turi virti ant vidutinės ugnies, kad cepelinai nesuirtų.
Kalorijos:
Bendras patiekalo kaloringumas: 2400 kcal. Vienos porcijos kaloringumas: 600 kcal.
- Bulvės: 1.5 kg
- Druska: 2 arbatiniai šaukšteliai
- Miltai: 200 g
- Varškė: 500 g
- Kiaušinis: 1 vienetas
- Druska: 0.5 arbatinio šaukštelio
- Pipirai: žiupsnelis
- Lašinukai: 200 g
- Svogūnas: 1 vidutinio dydžio
- Grietinė: 200 g
- Nulupkite bulves ir supjaustykite jas vidutinio dydžio kubeliais.
- Užkaiskite puodą su pasūdytu vandeniu ir sudėkite bulves.
- Virkite bulves 20-25 minutes, kol jos taps minkštos.
- Nusunkite išvirusias bulves ir leiskite joms atvėsti 10 minučių.
- Sutrinkite bulves bulvių trintuve arba elektriniu trintuvu iki vientisos masės.
- Į bulvių masę įmaišykite miltus ir gerai išminkykite.
- Paruoškite įdarą: varškę sutrinkite su kiaušiniu, įberkite druskos ir pipirų.
- Iš bulvių masės formuokite paplotėlius, į vidų dėkite varškės įdarą ir formuokite cepelinus.
- Užvirinkite didelį puodą vandens, įberkite druskos.
- Atsargiai sudėkite cepelinus į verdantį vandenį ir virkite 15-20 minučių.
- Tuo metu supjaustykite lašinukus kubeliais, o svogūną – smulkiais kubeliais.
- Keptuvėje pakepinkite lašinukus iki auksinės spalvos.
- Į spirgučius sudėkite svogūnus ir pakepinkite dar 3-5 minutes.
- Išgriebkite išvirusius cepelinus.
- Patiekite cepelinus su spirgučiais ir grietine.