Troškintos krevetės su grietinėlės, kario ir žolelių padažu yra vienas iš tų patiekalų, kurie sužavi savo subtiliu skonių deriniu ir aromatu. Šis patiekalas kilo iš Pietryčių Azijos virtuvės, tačiau per daugelį metų buvo adaptuotas ir Lietuvos virtuvėje, tampant mėgstamu pasirinkimu tiek kasdieniams pietums, tiek ypatingoms progoms. Krevečių sultingumas puikiai dera su švelniai aštriu kario prieskoniu, o grietinėlė suteikia padažui kreminio švelnumo. Šviežios žolelės ne tik papildo patiekalo aromatą, bet ir suteikia jam šviežumo natą. Troškintos krevetės puikiai tinka su ryžiais, makaronais ar šviežia duona, todėl galite eksperimentuoti ir atrasti savo mėgstamiausią derinį. Šis patiekalas yra tobulas pasirinkimas, kai norisi kažko ypatingo, bet paprasto pagaminti.
Galimos ingredientų alternatyvos
Šį receptą galima lengvai pritaikyti pagal savo skonį ar turimus produktus. Vietoj krevečių galite naudoti jūros šukutes, kalmarų žiedus arba net vištienos krūtinėlės gabaliukus. Jei neturite grietinėlės, galite naudoti kokosų pieną, kuris suteiks patiekalui egzotiškesnį skonį. Kario miltelius galima pakeisti šviežia kario pasta arba kurkumos ir čili miltelių mišiniu. Šviežias žoleles galima rinktis pagal savo skonį – puikiai tinka petražolės, kalendra, bazilikas ar čiobreliai. Jei norite aštresnio skonio, galite įdėti daugiau čili pipirų arba papildyti patiekalą aitriųjų paprikų dribsniais.
Patiekalo gaminimo patarimai
Kad krevetės išliktų sultingos ir nesukietėtų, svarbu jų nepervirti. Krevetės yra iškepusios, kai jų spalva pasikeičia iš pilkšvos į rausvai baltą, o forma iš tiesios į lengvai susirietusią. Tai paprastai užtrunka tik 2-3 minutes kiekvienoje pusėje. Jei naudojate šaldytas krevetes, prieš gaminimą jas būtina visiškai atšildyti ir nusausinti, kad kepant nesusidarytų per daug skysčio. Kario prieskonius rekomenduojama pirmiausia pakepinti aliejuje, taip išlaisvinant visą jų aromatą. Žoleles geriausia dėti pačioje gaminimo pabaigoje, kad jos išlaikytų savo šviežumą ir aromatą.
Kalorijos
Šiame patiekale iš viso yra apie 1480 kalorijų. Vienoje porcijoje (iš 4) yra apytiksliai 370 kalorijų. Kalorijų kiekis gali skirtis priklausomai nuo naudojamų ingredientų ir jų kiekių.
- Krevetės: 500 g
- Grietinėlė (35% riebumo): 200 ml
- Kario milteliai: 2 šaukšteliai
- Česnakas: 3 skiltelės
- Svogūnas: 1 vidutinio dydžio
- Alyvuogių aliejus: 2 šaukštai
- Petražolės (šviežios): 1 ryšulėlis
- Bazilikas (šviežias): pusė ryšulėlio
- Druska: pagal skonį
- Pipirai: pagal skonį
- Citrina: 1 vienetas
- Sviestas: 30 g
- Pirmiausia paruoškite krevetes – jas nuplaunate po šaltu vandeniu ir nusausinate virtuviniais rankšluosčiais.
- Į gilią keptuvę įpilkite alyvuogių aliejų ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies.
- Smulkiai supjaustytą svogūną sudėsite į keptuvę ir pakepinsite 2-3 minutes, kol jis taps permatomas.
- Tuomet pridėkite smulkiai supjaustytą česnaką ir kepkite dar 1 minutę, nuolat maišydami.
- Kario miltelius suberkite į keptuvę ir pakepinkite 30 sekundžių, kol paskleis aromą.
- Krevetės dedamos į keptuvę ir troškinamos po 2-3 minutes kiekvienoje pusėje, kol taps rausvai baltos.
- Supilsite grietinėlę, sumažinsite ugnį ir troškinate viską kartu apie 5 minutes.
- Tada įdėkite sviesto gabalėlį ir leiskite jam ištirpti padaže, nuolat maišant.
- Patiekalo paruošimo pabaigoje įspausite šviežios citrinos sulčių ir įbersite druskos bei pipirų pagal skonį.
- Smulkiai supjaustytas šviežias žoleles – petražoles ir baziliką – užberkite ant viršaus prieš pat patiekiant.
- Patiekalą palikite pastovėti 2 minutes, kad skoniai susijungtų.
- Patiekite karštą su ryžiais, šviežia duona arba makaronais.