Trinta burokėlių sriuba su pipirnės mikrožalumynais – tai tobulas pasirinkimas šaltam žiemos vakarui ar jaukiam pietų laikui su šeima. Šis tradicinis lietuviškas patiekalas pasižymi ne tik ryškia, akį traukiančia spalva, bet ir vertingomis maistinėmis savybėmis. Burokėliai, kurie yra pagrindinis šios sriubos ingredientas, turi daug geležies, vitamino C ir antioksidantų, kurie stiprina imunitetą ir padeda organizmui kovoti su laisvaisiais radikalais. Pipirnės mikrožalumynai prideda ne tik švelnų, pipirišką skonį, bet ir papildo patiekalą vitaminais bei mikroelementais. Ši sriuba – tai puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą, ypač vaikams, kurie nemėgsta daržovių. Švelnus, kreminės tekstūros patiekalas bus mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Šis receptas yra labai universalus ir gali būti lengvai pritaikomas pagal individualius skonių pomėgius.
Galimos ingredientų alternatyvos
Jei neturite burokėlių arba norite išbandyti kitokį skonį, galite naudoti morkas, moliūgą arba batatą. Vietoj saliero lapkočio tinka pankolio šaknis arba pastarnoko šaknis. Svogūną galima pakeisti poromis arba šalotiniais svogūnais, kurie suteiks švelnesnį skonį. Jei nemėgstate obuolių arba jų neturite, galite naudoti kriaušę arba kelis šaukštus obuolių sidro acto, kuris suteiks rūgštelės. Daržovių sultinį galima pakeisti vištienos arba jautienos sultiniu, o aliejų – sviestu arba kokosų aliejumi. Pipirnės mikrožalumynai gali būti pakeisti kitais mikrožalumynais, tokiais kaip raudonojo kopūsto, ridikėlių ar garstyčių daigais.
Patiekalo gaminimo patarimai
Norėdami gauti intensyvesnį burokėlių skonį, rekomenduojama juos iškepti orkaitėje, o ne virti. Kepimo metu burokėliai karamelizuojasi, todėl sriuba įgauna gilesnį, salsvą skonį. Jei norite, kad sriuba būtų tirštesnė, galite pridėti šaukštą bulvių krakmolo, sumaišyto su šaltu vandeniu. Sriubą geriausia patiekti iš karto, tačiau ji puikiai tinka ir atšildyti kitą dieną – skoniai dar labiau susijungia ir patiekalas tampa dar skanesnis. Sriubą rekomenduojama patiekti su šviežia, traškia duona arba naminiais skrebučiais.
Kalorijos
Bendra kalorijos vertė: 560 kcal Kalorijos vienoje porcijoje: 140 kcal
- Burokėliai: 3 vidutinio dydžio (virti arba kepti)
- Saliero lapkotis: 1 vidutinio dydžio
- Svogūnas: 1 vidutinis
- Obuolys: 1 rūgštesnis, pvz. Antaniniai
- Daržovių sultinys: 500 ml
- Aliejus: 1 valgomas šaukštas
- Druska: pagal skonį
- Pipirai: pagal skonį
- Pipirnės mikrožalumynai: sauja
- Grietinėlė (neprivaloma): 100 ml
- Įkaitinsi vidutinio dydžio puodą ant vidutinės ugnies, įpilsi valgomąjį šaukštą aliejaus.
- Svogūną smulkiai supjaustysi ir įdėsi į įkaitintą puodą. Pakepinsi, kol jis taps permatomas.
- Saliero lapkotį supjaustysi mažais kubeliais ir pridėsi prie svogūno. Kepinsi kartu apie 2-3 minutes.
- Obuolį nulupsi, išimsi sėklas ir supjaustysi kubeliais. Įdėsi į puodą ir pakepinsi dar 1-2 minutes.
- Supilk daržovių sultinį į puodą ir užvirinsi.
- Burokėlius supjaustyk kubeliais ir įdėk į puodą. Jei naudoji virtus burokėlius, jie jau bus minkšti, o jei naudoji žalius – reikės virti ilgiau.
- Sumažinęs ugnį, sriubą virs apie 15-20 minučių, kol visos daržovės suminkštės.
- Naudodamasis trintuve, visus ingredientus trinsi iki vientisos konsistencijos. Jei sriuba per tiršta, gali įpilti daugiau sultinio.
- Pagal skonį įberk druskos ir pipirų, gerai išmaišyk.
- Pipirnės mikrožalumynus nuplausi ir nusausinsi. Jie bus naudojami sriubai papuošti.
- Paruoštą sriubą išpilstyk į dubenėlius ir papuošk pipirnės mikrožalumynais.
- Jei pageidauji, gali įpilti šlakelį grietinėlės arba patiekti atskirai, kad kiekvienas galėtų įsipilti pagal savo skonį.