Tradicinis vokiškas kiaulienos šnicelis, dar žinomas kaip „Schweineschnitzel”, yra vienas iš populiariausių Vokietijos virtuvės patiekalų, kuris dabar mėgstamas visame pasaulyje. Šis receptas atskleidžia autentišką vokišką skonį, suderinant traškią, auksinės spalvos plutelę su minkšta, sultinga kiauliena. Patiekalas patiekiamas su klasikinėmis bulvytėmis fri, kurios puikiai papildo šnicelio skonį. Šis patiekalas puikiai tinka tiek kasdieniams pietums, tiek šventinei vakarienei.
Galimos ingredientų alternatyvos
Nors tradiciškai šnicelis gaminamas iš kiaulienos, galite naudoti ir kalakutienos arba vištienos krūtinėlę. Vietoj įprastų džiūvėsėlių tinka panko džiūvėsėliai, suteikiantys dar traškesnę tekstūrą. Bulvytes fri galima pakeisti virtomis bulvėmis, bulvių koše arba keptomis daržovėmis. Paprastus kvietinius miltus galima pakeisti pilno grūdo miltais.
Patiekalo gaminimo patarimai
Norint pasiekti tobulą rezultatą, svarbu mėsą gerai išmušti, kad ji taptų plona ir vienodo storio. Prieš kepimą įsitikinkite, kad aliejus yra gerai įkaitęs – tai užtikrins traškią plutelę. Kepant šnicelį, svarbu neperkrauti keptuvės, geriau kepti po vieną gabalą. Paruoštus šnicelius galima laikyti šiltai orkaitėje, kol bus iškeptos visos porcijos.
Kalorijos
Bendras patiekalo kaloringumas: 3200 kcal. Vienos porcijos kaloringumas: 800 kcal.
- Kiaulienos nugarinė: 800 g.
- Kvietiniai miltai: 200 g.
- Džiūvėsėliai: 300 g.
- Kiaušiniai: 3 vnt.
- Druska: 2 a.š.
- Juodieji pipirai: 1 a.š.
- Aliejus kepimui: 200 ml.
- Bulvės fri: 800 g.
- Citrina: 1 vnt.
- Kiaulienos nugarinę supjaustykite 4 vienodo dydžio gabalais ir gerai išmuškite mėsos plaktuku, kol mėsa taps plona (maždaug 0,5 cm storio).
- Paruoškite 3 dubenėlius: pirmame suberkite miltus, antrame išplakite kiaušinius, trečiame sudėkite džiūvėsėlius.
- Kiekvieną mėsos gabalą pavoliokite miltuose, tada pamerkite į išplaktus kiaušinius, galiausiai apvoliokite džiūvėsėliuose.
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų iki vidutinės-aukštos temperatūros.
- Šnicelius kepkite po 4-5 minutes iš kiekvienos pusės, kol jie taps gražios auksinės spalvos.
- Tuo pat metu orkaitėje arba gruzdintuvėje paruoškite bulvytes fri pagal pakuotės nurodymus.
- Iškeptus šnicelius sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.
- Patiekite šnicelius su bulvytėmis fri, papuoškite citrinos skiltelėmis.