Tarybiniai čeburekai su mėsa ir kefyru – tai autentiškas sovietmečio laikų receptas, kuris ir šiandien išlieka vienu populiariausių užkandžių Lietuvoje. Šie čeburekai išsiskiria ypatingu tešlos minkštumu, kurį suteikia kefyras, bei sultingu mėsos įdaru. Tradiciškai gaminti gatvės maisto prekyvietėse, šiandien jie dažnai ruošiami namuose, kur kiekviena šeimininkė gali pritaikyti receptą pagal savo skonį. Čeburekų istorija siekia Krymo totorių virtuvę, tačiau sovietmečiu jie tapo neatsiejama Lietuvos gastronomijos dalimi.
Galimos ingredientų alternatyvos
Tradicinei jautienai galima naudoti maltą kiaulieną arba mišrią mėsą (kiaulienos ir jautienos mišinį). Kefyrą galima pakeisti natūraliu jogurtu arba pasukomis. Vietoj įprasto svogūno tinka naudoti šalotus. Aliejų kepimui galima rinktis tarp saulėgrąžų, rapsų arba rafinuoto kokosų aliejaus.
Patiekalo gaminimo patarimai
Tešlą būtina išlaikyti šaldytuve bent 30 minučių, kad ji taptų elastinga ir lengvai formuojama. Įdarą rekomenduojama paruošti iš anksto ir atvėsinti, taip bus lengviau formuoti čeburekus. Kepant svarbu palaikyti pastovią aliejaus temperatūrą (175-180°C). Iškeptus čeburekus patartina padėti ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
Kalorijos
Bendras kalorijas kiekis: 2400 kcal. Vienos porcijos (1 čeburekas) kalorijos: 400 kcal.
Tešlai:
Miltai: 500 g.
Kefyras: 250 ml.
Kiaušinis: 1 vnt.
Druska: 1 arbatinis šaukštelis.
Aliejus: 2 valgomi šaukštai.
Įdarui:
Jautiena malta: 500 g.
Svogūnas: 2 vnt.
Druska: 1 arbatinis šaukštelis.
Pipirai juodi malti: 0.5 arbatinio šaukštelio.
Vanduo: 100 ml.
Kepimui:
Aliejus: 500 ml.
- Paimti didelį dubenį ir sumaišyti miltus su druska.
- Įmušame kiaušinį į kefyrą ir gerai išmaišome.
- Supilame kefyro mišinį į miltus ir pradedame minkyti tešlą.
- Tešlą minkysite tol, kol ji taps elastinga ir nelips prie rankų.
- Įdėkite tešlą į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve 30 minučių.
- Smulkiai supjaustykite svogūnus.
- Jautieną sumaišykite su svogūnais, druska, pipirais ir vandeniu.
- Tešlą padalinkite į 6 lygias dalis.
- Kiekvieną dalį iškočiokite į ploną apskritimą.
- Į vieną apskritimo pusę dėkite įdaro.
- Užlenkite kitą pusę ir kraštus suspauskite šakute.
- Kaitinkite aliejų gilioje keptuvėje iki 175°C.
- Kepkite čeburekus po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės.
- Iškepusius dėkite ant popierinio rankšluosčio.
- Santrauka: Tarybiniai čeburekai su mėsa ir kefyru – tai nesudėtingas, bet laiko reikalaujantis receptas, kuris suteiks galimybę mėgautis autentišku sovietmečio skoniu. Šie čeburekai puikiai tinka tiek kasdieniam valgiui, tiek šventiniam stalui. Ypatingą dėmesį verta skirti tešlos paruošimui ir kepimo temperatūrai – tai yra pagrindiniai sėkmingo rezultato veiksniai. Patiekalas geriausiai ragaujamas karštus, vos ištrauktus iš keptuvės.