Šis autentiškas lietuviškas desertas turi gilias šaknis mūsų kulinariniame pavelde. Senovinis skruzdėlynas su medumi ir aguonomis – tai tradicinis lietuvių virtuvės šedevras, kuris jau ne vieną šimtmetį puošia mūsų šventinius stalus. Šis desertas išsiskiria savo unikaliu skoniu ir tekstūra, kuri primena skruzdėlyną – iš čia ir kilo jo pavadinimas. Receptas perduodamas iš kartos į kartą, o kiekviena šeimininkė jį papildo savo kruopščiai saugomomis paslaptimis.
GALIMOS INGREDIENTŲ ALTERNATYVOS
Vietoj medaus galima naudoti klevo sirupą arba cukraus sirupą. Aguonas galima pakeisti maltais graikiniais riešutais arba smulkintais migdolais. Sviestą galima pakeisti kokosų aliejumi, tačiau tuomet skonis bus šiek tiek kitoks. Grietinę galima pakeisti natūraliu jogurtu arba maskarponės sūriu.
PATIEKALO GAMINIMO PATARIMAI
Tešlą rekomenduojama minkyti rankomis, kad pajustumėte jos konsistenciją. Tešlos lakštus rekomenduojama kočioti labai plonai, kad iškepę būtų traškūs. Svarbu aguonas prieš naudojimą nuplauti ir išdžiovinti. Medų patartina šiek tiek pašildyti, kad būtų lengviau tepti.
KALORIJOS
Bendras kalorių kiekis deserte: 4200 kcal.
Vienos porcijos (1/12 dalies) kalorijos: 350 kcal.
- Miltai: 500 g
- Sviestas: 200 g
- Kiaušiniai: 2 vnt
- Grietinė: 200 g
- Cukrus: 150 g
- Medus: 200 g
- Aguonos: 100 g
- Kepimo milteliai: 10 g
- Druska: 5 g
- Pirmiausia paruošiame tešlą – į dubenį sijojame miltus ir kepimo miltelius.
- Kitame inde išsukame minkštą sviestą su cukrumi iki purios masės.
- Į sviesto masę sudedame kiaušinius ir gerai išmaišome.
- Supilame grietinę ir vėl išmaišome iki vientisos masės.
- Pamažu beriame miltų mišinį ir minkome tešlą, kol ji tampa elastinga.
- Tešlą suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą 30 minučių.
- Atvėsusią tešlą padalinsime į 8-10 dalių.
- Kiekvieną dalį iškočiojame labai plonai ir kepame 180°C temperatūroje 15 minučių.
- Iškeptus lakštus atvėsiname.
- Paruošiame užpilą – medų pašildome ir sumaišome su maltomis aguonomis.
- Kiekvieną lakštą sutepame paruoštu užpilu.
- Lakštus sudedame vieną ant kito ir paliekame per naktį, kad įmirktų.
- Santrauka: Senovinis skruzdėlynas su medumi ir aguonomis yra išskirtinis desertas, kuris reikalauja kantrybės ir kruopštumo. Šis tradicinis lietuviškas skanėstas puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek jaukiam šeimos vakarui. Deserto gamyba užtrunka, tačiau rezultatas pranoksta visus lūkesčius – traškūs sluoksniai, persismelkę medaus ir aguonų aromatu, sukuria nepakartojamą skonių harmoniją.