Recepto autorius: oSkanu.lt
Minkštos bandelės su dešrelėmis iš turkiškos mielinės tešlos – tai ypatingai skanus ir lengvai paruošiamas kepinys, kuris tinka tiek pusryčiams, tiek pietums ar vakarienei. Šios bandelės yra ne tik puikus pasirinkimas vaišėms šeimai, bet ir patogus sprendimas kelionėms, darbui ar mokyklai.
Turkiška mielinė tešla yra itin minkšta ir puri, o gaminimo procesas – paprastas ir nereikalaujantis didelių kulinarinių įgūdžių. Į tešlos vidų dedamos dešrelės suteikia sotumo ir puikiai dera su sezamo sėklų aromatu.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Miltai (450 gramų): Galima naudoti įprastus kvietinius miltus arba maišyti juos su viso grūdų miltais (50/50). Norint sveikesnio varianto, galite pridėti šiek tiek speltos arba avižų miltų.
- Pienas (130 ml, šiltas): Pieno vietoje galima naudoti augalinį pieną, pavyzdžiui, migdolų, sojos ar avižų.
- Jogurtas (130 g, natūralus): Jogurtą galima pakeisti kefyru arba šiek tiek praskiestu grietine.
- Dešrelės (10 vnt.): Galite rinktis vištienos, jautienos, kiaulienos ar net vegetariškas dešreles. Jei norite sveikesnės alternatyvos, rinkitės žemesnio riebumo variantus.
- Sezamo sėklos (2 šaukštai): Jei neturite sezamo sėklų, galite naudoti linų, aguonų ar saulėgrąžų sėklas.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Mieles būtina aktyvuoti šiltame vandenyje arba piene. Vanduo neturi būti per karštas, kad nepažeistų mielių.
- Tešla turėtų būti minkšta, bet nelimpanti prie rankų. Jei ji vis dar lipni, papildykite miltais, bet neperdaug.
- Bandeles galite formuoti įvairiais būdais, pavyzdžiui, paprastomis suktinėmis ar sudėtingesniais pynimais, kurie atrodo dekoratyviai.
- Jei norite papildomo skonio, prieš kepant galite apibarstyti ne tik sezamo sėklomis, bet ir džžiovintais žolelių prieskoniais.
Kalorijos
- Kalorijos visame patiekale: Apytiksliai 2800 kcal.
- Kalorijos vienoje porcijoje: Apytiksliai 280 kcal.
Tešlai:
- Miltai: 450 gramų
- Pienas (šiltas): 130 mililitrų
- Jogurtas (natūralus, ne šaltas): 130 gramų
- Aliejus: 50 mililitrų
- Sausos mielės: 7 gramai
- Kepimo milteliai: 7 gramai
- Vanduo (šiltas): 2 šaukštai
- Druska (be kaupo): 1 šaukštelis
- Cukrus: 1 šaukštelis
Įdarui:
- Dešrelės: 10 vienetų
Aptepimui:
- Kiaušinio trynys: 1 vienetas
- Pienas: 2 šaukštai
- Sezamo sėklos (apibarstymui): 2 šaukštai
- Mieles aktyvuokite: Supilkite šiltą vandenį į mažą dubenėlį, suberkite mieles ir palikite pastovėti apie 5 minutes, kol susidarys putos.
- Paruoškite tešlą: Dideliame dubenyje sumaišykite šiltą pieną, aktyvuotas mieles, jogurtą, aliejų, cukrų ir druską. Atskirai sumaišykite miltus su kepimo milteliais, tada pamažu įdėkite juos į skystą mišinį.
- Minkykite tešlą rankomis arba virtuviniu kombainu apie 6-7 minutes, kol ji taps elastinga ir nebelips prie rankų.
- Pakelkite tešlą: Dubenį ištepkite trupučiu aliejaus, sudėkite tešlą, uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje apie valandą, kad ji pakiltų.
- Suformuokite bandeles: Iškildintą tešlą padalinkite į 10 lygių dalių. Iš kiekvieno gabalėlio iškočiokite paplotėlį, padėkite dešrelę per vidurį. Tešlos kraštus įpjaukite įstrižai (maždaug 8 pjūviai iš abiejų pusių) ir susukite pynutės forma.
- Pakildinkite bandeles: Sudėkite bandeles ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos, uždenkite ir palikite dar 15-20 minučių, kad pakiltų.
- Paruoškite aptepimą: Kiaušinio trynį sumaišykite su pienu. Kiekvieną bandelę patepkite paruoštu plakiniu ir apibarstykite sezamo sėklomis.
- Kepkite: Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C. Kepkite bandeles apie 20 minučių, kol jos taps gražiai auksinės spalvos.
- Patiekite ir lepinkitės!