Šiandien kviečiame jus pasinerti į lietuviškos virtuvės tradicijas ir išbandyti ypatingą desertą – minkštus žagarėlius su kefyru ir varške. Šis gardumynas ne tik primins vaikystės skonius, bet ir nustebins savo purumu bei švelnumu. Žagarėliai – tai tradicinis lietuviškas desertas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam smaližiavimui, tiek šventiniam stalui. Pagrindiniai šio recepto ingredientai – varškė, kefyras ir grietinė – suteikia žagarėliams purumo bei švelnumo. Varškė yra puikus kalcio šaltinis, kuris stiprina kaulus, o kefyras ir grietinė praturtina šiuos kepinius baltymais bei padeda išlaikyti tešlos minkštumą.
Galimos ingredientų alternatyvos:
- Kefyras: Galima pakeisti pasukomis arba natūraliu jogurtu.
- Varškė: Galima naudoti liesą arba riebesnę pagal skonį, o norint šiek tiek eksperimentuoti – tiks ir rikota.
- Grietinė: Jei norite lengvesnio varianto, galite naudoti graikišką jogurtą.
Patiekalo gaminimo patarimai:
- Tešlos minkymas: Tešla turėtų būti minkšta, bet nelipti prie rankų. Jei ji per daug lipni, įberkite šiek tiek daugiau miltų.
- Aliejaus temperatūra: Įkaitintas aliejus yra itin svarbus – jei aliejus bus per šaltas, žagarėliai prisigers riebalų.
- Kepimas: Norint gražios spalvos ir tolygiai iškeptų žagarėlių, nepildykite per daug aliejaus keptuvėje ir kepkite po kelis vienu metu.
Kalorijos:
- Bendrai: Apie 3000 kcal (priklausomai nuo cukraus pudros kiekio ir aliejaus prisigėrimo).
- Vienam žagarėliui: Apie 50–60 kcal.
50 vnt.:
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Cukrus: 60 g
- Druska: 0,5 a. š.
- Kefyras: 100 g
- Grietinė: 100 g
- Varškė: 200 g
- Soda: 0,5 a. š.
- Miltai: 500 g
- Aliejus: kepimui
- Cukraus pudra: pabarstymui
- Paruošimas: Kiaušinius išsukite su cukrumi ir druska, kol masė taps puri ir vienalytė.
- Tešlos pagrindas: Kefyrą sumaišykite su grietine.
- Sodos pridėjimas: Į šį mišinį įberkite sodos ir gerai išmaišykite, kad nugesintumėte sodos skonį.
- Tešlos užbaigimas: Kefyro ir grietinės mišinį supilkite į kiaušinių masę.
- Varškės pridėjimas: Sudėkite varškę ir viską gerai išmaišykite.
- Miltų įmaišymas: Įsijokite miltus ir išminkykite minkštą tešlą. Jei turite laiko, tešlą palikite šaldytuve 30 minučių, kad pailsėtų.
- Žagarėlių formavimas: Tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus iki maždaug 0,5 cm storio.
- Pjaustymas: Supjaustykite juostelėmis ir suformuokite žagarėlius.
- Kepimas: Įkaitinkite aliejų keptuvėje arba giliau puode.
- Kepkite žagarėlius, kol jie taps auksinės spalvos, tada išimkite ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.
- Pabaiga: Apibarstykite žagarėlius cukraus pudra ir patiekite.
- Santrauka: Šie tradiciniai žagarėliai yra lengvai paruošiami ir puikiai tinka pasmaližiauti kartu su arbata ar kava. Pritaikykite receptą pagal savo skonį, pasirinkdami tinkamiausias alternatyvas, ir mėgaukitės šiuo lietuvišku desertu!