Tradicinis lietuviškas kugelis šiandien sulaukė modernaus atgimimo – šį kartą jį ruošime karšto oro gruzdintuvėje! Šis receptas yra puikus pavyzdys, kaip klasikinį patiekalą galima pritaikyti šiuolaikinėms virtuvės technologijoms, išsaugant autentišką skonį ir tekstūrą. Kefyras suteikia kugeliui ypatingą purumą ir švelnų rūgštumą, o karšto oro gruzdintuvė užtikrina tobulą apskrudimą su mažesniu riebalų kiekiu. Tai puikus pasirinkimas šeimos pietums ar vakarienei, kai norisi kažko tradicinio, bet lengvesnio.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje kefyro galima naudoti rūgpienį arba natūralų jogurtą.
- Svogūnus galima pakeisti šalotiniais svogūnais.
- Kiaulienos lašinius galima pakeisti rūkyta šonine arba vištienos kumpeliu.
- Jei norite vegetariško varianto, mėsą galima pakeisti kepintais grybais.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Bulves tarkuokite smulkia tarka, kad kugelis būtų puresnis.
- Prieš dedant į gruzdintuvę, formą patepkite aliejumi, kad kugelis neprikibtų.
- Kad kugelis būtų traškesnis, paskutines 5 minutes kepkite aukštesnėje temperatūroje.
- Tarkuotas bulves nusunkite per marlę, kad pašalintumėte krakmolą.
Kalorijos
Bendras patiekalo kalorijų kiekis: 2400 kcal Vienos porcijos (1/6 dalis) kalorijų kiekis: 400 kcal
- Bulvės: 1.5 kg
- Kefyras: 200 ml
- Svogūnai: 2 vidutinio dydžio
- Kiaulienos lašiniai: 200 g
- Kiaušiniai: 3 vienetai
- Druska: 2 arbatiniai šaukšteliai
- Juodieji pipirai: 1 arbatinis šaukštelis
- Aliejus formai sutepti: 2 šaukštai
- Pirmiausia paruošiame bulves – nulupame jas ir sutarkuojame smulkia tarka.
- Tarkuotas bulves sudedame į marlę ir gerai nuspaudžiame, kad pašalintume skystį.
- Svogūnus nulupame ir susmulkiname labai smulkiai arba sutarkuojame.
- Lašinius supjaustome mažais kubeliais ir pakepiname keptuvėje, kol taps traškūs.
- Dideliame dubenyje sumaišome nuspaustas tarkuotas bulves, kefyrą ir kiaušinius.
- Įdedame pakepintus lašinius kartu su riebalais, kuriuose jie kepė.
- Suberiame smulkintus svogūnus, druską ir pipirus.
- Viską gerai išmaišome, kad masė taptų vienalytė.
- Karšto oro gruzdintuvės formą ištepame aliejumi.
- Sudedame paruoštą masę į formą, paviršių išlyginame.
- Nustatome gruzdintuvės temperatūrą į 160°C.
- Kepame 40 minučių.
- Paskutinėms 5 minutėms temperatūrą pakeliame iki 180°C, kad paviršius gražiai apskrustų.
- Iškepusį kugelį paliekame 10 minučių pastovėti prieš pjaustant.