Tradiciniai kiaulienos šašlykai su kefyro marinatu – tai tobulas pasirinkimas vasaros piknikams ir šeimos susibūrimams. Šis receptas išsiskiria ypatingu minkštumu ir sodrių prieskonių deriniu, kuris suteikia mėsai nepakartojamą skonį. Kefyras ne tik suminkština mėsą, bet ir suteikia jai švelnų, kremine gaivumą. Žolelių ir prieskonių derinys sukuria harmoningą aromatą, kuris primena tradicinę lietuvišką virtuvę su šiuolaikiniu prieskoniu.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje kiaulienos sprandinės galima naudoti kiaulienos nugarinę arba kumpį.
- Kefyrą galima pakeisti natūraliu jogurtu arba rūgpieniu.
- Šviežias žoleles galima pakeisti džiovintomis (naudoti 1/3 šviesių žolelių kiekio).
Patiekalo gaminimo patarimai
- Mėsą pjaustykite vienodo dydžio kubeliais (apie 3-4 cm), kad ji iškeptų tolygiai.
- Prieš verdant mėsą ant iešmų, leiskite jai pasiekti kambario temperatūrą.
- Kepant, šašlykus reguliariai vartykite, kad jie iškeptų tolygiai.
- Marinuojant mėsą, laikykite ją šaldytuve sandariai uždengtą.
- Prieš kepant, nuvalykite marinatą, kad išvengtumėte degimo.
Kalorijos
Bendras patiekalo kaloringumas: 2460 kcal Vienos porcijos kaloringumas (8 porcijos): 307.5 kcal
- Kiaulienos sprandinė: 1.5 kg
- Kefyras: 500 ml
- Svogūnai: 2 dideli (300 g)
- Česnako skiltelės: 6 vnt
- Rozmarino šakelės: 3 vnt
- Šviežias čiobrelis: 4 šakelės
- Baltasis vynas: 100 ml
- Juodieji pipirai: 2 arbatiniai šaukšteliai
- Druska: 2 arbatiniai šaukšteliai
- Raudonoji paprika: 1 arbatinis šaukštelis
- Alyvuogių aliejus: 3 valgomieji šaukštai
- Citrina: 1 vnt
- Pradėsime nuo mėsos paruošimo – kiaulienos sprandinę kruopščiai nuplauname po šaltu vandeniu ir nusausiname virtuviniu rankšluosčiu.
- Mėsą supjaustome vienodo dydžio kubeliais (apie 3-4 cm), pašaliname matomus riebalus ir plėves.
- Dideliame dubenyje paruošiame marinatą: supilame kefyrą, įspaudžiame citrinos sultis, supilame baltąjį vyną.
- Svogūnus supjaustome plonais žiedais, česnaką smulkiai sukapojame.
- Į marinatą sudedame prieskonius: rozmarino ir čiobrelio lapelius (nuskintus nuo kotelių), pipirus, druską, papriką.
- Supilame alyvuogių aliejų ir viską gerai išmaišome.
- Sudedame supjaustytą mėsą į marinatą, švelniai išmaišome, kad visa mėsa būtų padengta.
- Dubenį sandariai uždengiame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą 8-12 valandų.
- Po marinavimo mėsą išimame iš marinato ir leidžiame pasiekti kambario temperatūrą (apie 30 minučių).
- Paruošiame kepsninę arba laužą, įkaitiname iki vidutinės-aukštos temperatūros (apie 180-200°C).
- Mėsą suverianme ant iešmų.
- Kepame šašlykus 25-30 minučių, reguliariai vartydami, kol mėsa įgaus gražią auksinę spalvą ir bus iškepusi.
- Patiekiame su mėgstamu garnyru ir skanaujame!