Tradicinis lietuviškas patiekalas, atkeliavęs iš mūsų senolių virtuvės, šiandien tampa moderniu comfort food pasirinkimu. Šie sultingi kiaulienos kotletai, paruošti pagal autentišką močiutės receptą, puikiai dera su troškintais kopūstais ir virtomis bulvėmis su lupena. Patiekalas išsiskiria sodrių skonių deriniu, kur grietinės ir pomidorų padažas suteikia kotletams ypatingą švelnumą ir aromatingumą. Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui.
Galimos ingredientų alternatyvos
Kiaulienos faršą galima pakeisti mišriu (kiaulienos ir jautienos) faršu arba kalakutienos faršu. Vietoj grietinės tinka naudoti graikišką jogurtą arba riebią grietinėlę. Šviežius pomidorus galima pakeisti pomidorų tyre arba konservuotais pomidorais.
Patiekalo gaminimo patarimai
Ruošiant kotletus, faršą būtina gerai išminkyti, kad kotletai išliktų sultingi. Bulves rekomenduojama rinktis vidutinio dydžio, kad vienodai išvirtų. Kopūstus troškinti ant vidutinės ugnies, kad nepervirtų ir išlaikytų tekstūrą. Prieš kepant kotletus, keptuvę būtina gerai įkaitinti, kad susidarytų traški plutelė.
Kalorijos
- Bendras patiekalo kaloringumas: 2800 kcal
- Vienos porcijos kaloringumas: 700 kcal.
- Kiaulienos faršas: 800 g.
- Svogūnas: 2 vnt.
- Kiaušinis: 2 vnt.
- Džiūvėsėliai: 100 g.
- Pienas: 100 ml.
- Druska: 2 a.š.
- Juodieji pipirai: 1 a.š.
- Grietinė: 200 g.
- Pomidorai: 3 vnt.
- Česnakas: 3 skiltelės.
- Kopūstas: 1 kg.
- Morkos: 2 vnt.
- Svogūnas: 1 vnt.
- Aliejus: 3 v.š.
- Bulvės: 1 kg.
- Druska: 2 a.š.
- Pirmiausiai užkaiskite puodą su vandeniu bulvėms. Įberkite druskos.
- Bulves kruopščiai nuplaukite ir sudėkite į verdantį vandenį. Virkite 20-25 minutes.
- Kol verda bulvės, paruoškite kopūstus. Kopūstą supjaustykite šiaudeliais, morkas sutarkuokite, svogūną smulkiai supjaustykite.
- Dideliame puode įkaitinkite aliejų ir sudėkite svogūnus. Pakepinkite 2-3 minutes.
- Sudėkite morkas ir kopūstus. Troškinkite uždengę 15-20 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- Tuo metu ruoškite kotletų faršą. Svogūnus smulkiai supjaustykite ir sudėkite į faršą.
- Į faršą įmuškite kiaušinius, supilkite pieną, berkite džiūvėsėlius, druską ir pipirus.
- Faršą gerai išminkykite rankomis, kol masė taps vientisa ir lipni.
- Suformuokite vienodo dydžio kotletus.
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir apkepkite kotletus iš abiejų pusių po 4-5 minutes.
- Paruoškite padažą: pomidorus nulupkite ir smulkiai supjaustykite, česnakus sutrinkite.
- Į keptuvę su kotletais sudėkite pomidorus, grietinę ir česnaką.
- Troškinkite kotletus padaže 10-15 minučių ant silpnos ugnies.