Jautienos maltinukai su cukinija ir varške – tai puikus klasikinio patiekalo atnaujinimas, kuris ne tik išsaugo tradicinį mėsos maltinuko skonį, bet ir papildo jį lengvumu bei švelnumu. Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško sveikesnės tradicinių maltinukų versijos. Cukinija suteikia papildomo drėgnumo, o varškė – švelnumo ir baltyminės vertės. Maltinukai puikiai dera tiek kasdieniam valgiaraščiui, tiek šventiniam stalui.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje jautienos galima naudoti kalakutieną arba mišrų maltą mėsos faršą (kiauliena/jautiena).
- Varškę galima pakeisti rikotos sūriu arba mascarpone.
- Cukiniją galima pakeisti morkomis arba moliūgu.
- Vietoje įprasto svogūno tinka šalotinis svogūnas.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Prieš dedant cukiniją į faršą, būtina ją gerai nusausinti, kad maltinukai nebūtų per drėgni.
- Maltinukus formuokite šlapiomis rankomis – taip masė mažiau lips.
- Prieš kepant, maltinukus galima 30 minučių palaikyti šaldytuve – taip jie geriau išlaikys formą.
- Kepant svarbu neperkaitinti aliejaus, kad maltinukai neprisviltų.
Kalorijos
Bendras patiekalo kaloringumas: 1240 kcal
Vienos porcijos (2 maltinukai): 310 kcal
- Jautiena (malta): 500 g
- Cukinija: 1 vidutinė (apie 200 g)
- Varškė (9%): 200 g
- Svogūnas: 1 vidutinis (apie 100 g)
- Kiaušinis: 1 vnt
- Česnakas: 2 skiltelės
- Džiūvėsėliai: 50 g
- Druska: 1 arbatinis šaukštelis
- Juodieji pipirai (malti): 1/2 arbatinio šaukštelio
- Aliejus kepimui: 2 valgomieji šaukštai
- Petražolės (smulkintos): 2 valgomieji šaukštai
- Cukiniją būtina sutarkuoti burokine tarka ir gerai nuspausti susidariusį skystį.
- Svogūną ir česnaką reikės susmulkinti kuo smulkiau.
- Didelėje dubenyje sumaišykite maltą jautieną su nuspausta cukinija.
- Į mišinį įdėkite varškę, smulkintą svogūną, česnaką ir kiaušinį.
- Suberkite džiūvėsėlius, įdėkite druskos, pipirų ir smulkintų petražolių.
- Masę kruopščiai išminkykite rankomis, kol visi ingredientai tolygiai pasiskirstys.
- Suformuokite vienodo dydžio maltinukus (apie 8-10 cm skersmens).
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies.
- Maltinukus kepkite po 5-7 minutes iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
- Pabaigoje sumažinkite ugnį ir pakepkite dar 3-4 minutes, kad gerai iškeptų vidus.
- Patiekite ir skanaukite!