Gnocchi virtinukai su grietinėlės ir pievagrybių padažu – tai itališkas patiekalas su lietuvišku prieskoniu. Šis receptas sujungia tradicinių itališkų bulvinių virtinukų švelnumą su sodrių grybų padažu. Patiekalas puikiai tinka tiek kasdieniams pietums, tiek ypatingoms progoms. Lengvas paruošimas ir nepriekaištingas skonis pradžiugins net ir išrankiausią gurmaną.
Galimos ingredientų alternatyvos
Šiame recepte pievagrybius galima pakeisti kitais grybais – voveraitėmis, baravykais ar shiitake grybais. Grietinėlę galima pakeisti kokosų pienu (jei norite veganiško varianto) arba pusiau riebiu pienu sumaišytu su šlakeliu grietinės. Vietoj parmezano galima naudoti pekorino arba grana padano sūrį.
Patiekalo gaminimo patarimai
Gnocchi virtinukus geriausia virti mažomis partijomis – taip jie nesulips. Padažą rekomenduojama gaminti keptuvėje su storu dugnu, kad grietinėlė tolygiai kaistų ir neprisviltų. Prieš patiekiant, leiskite padažui pastovėti 2-3 minutes – taip jis taps tirštesnis ir geriau prilips prie virtinukų.
Kalorijos
Bendras patiekalo kaloringumas: 2800 kcal. Vienos porcijos kaloringumas: 700 kcal.
- Bulvės: 1 kg.
- Miltai: 300 g.
- Kiaušinis: 1 vnt.
- Druska: 1 arbatinis šaukštelis.
- Pievagrybiai: 400 g.
- 35% grietinėlė: 400 ml.
- Sviestas: 50 g.
- Česnako skiltelės: 3 vnt.
- Parmezano sūris: 100 g.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Petražolės: 30 g.
- Nulupame bulves ir supjaustome vienodo dydžio gabalėliais.
- Verdame bulves pasūdytame vandenyje, kol jos suminkštės.
- Nusunkiame bulves ir leidžiame joms atvėsti bei išgaruoti drėgmei.
- Sutrinsime bulves bulvių trintuve arba šakute iki vientisos masės.
- Įmušime kiaušinį, subersime druską ir dalį miltų.
- Minkysime tešlą, palaipsniui įmaišydami likusius miltus, kol ji taps elastinga.
- Padalinsime tešlą į kelias dalis ir formuosime ilgas virves.
- Supjaustysime virves maždaug 2-3 cm ilgio gabalėliais.
- Kiekvieną gabalėlį lengvai prispauskite šakute, suformuodami tradicinį gnocchi raštą.
- Supjaustysime pievagrybius plonais griežinėliais.
- Įkaitinsime keptuvėje sviestą ir pakepiname susmulkintą česnaką.
- Sudėsime pievagrybius ir kepsime, kol išgaruos skystis.
- Supilsime grietinėlę ir virsime ant vidutinės ugnies, kol padažas šiek tiek sutirštės.
- Įbersime tarkuotą parmezaną ir gerai išmaišysime.
- Užvirsime didelį puodą vandens su druska.
- Sudėsime gnocchi virtinukus ir virsime, kol jie iškils į paviršių.
- Išgriebtus virtinukus sudėsime į padažą ir atsargiai išmaišysime.
- Patiekalą papuošime smulkintomis petražolėmis ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.