Naminė duona su kefyru, kepta karšto oro gruzdintuvėje, yra vienas iš tų paprastų, bet nepaprastai skanių receptų, kurie nustebina savo rezultatu. Ši duonelė pasižymi traškia plutele ir minkštu, purumu vidumi, kuris tiesiog tirpsta burnoje. Tradiciškai duona kepama orkaitėje, tačiau šiuolaikinės technologijos suteikia galimybę mėgautis šviežia, namų gamybos duona žymiai greičiau ir paprasčiau. Karšto oro gruzdintuvė užtikrina tolygų karščio pasiskirstymą, todėl duona iškyla puikiai ir įgauna nuostabų aromatą. Ši duonelė puikiai tinka tiek pusryčiams su sviestu ir uogiene, tiek pietums prie sriubos, ar tiesiog kaip užkandis bet kuriuo dienos metu. Receptas itin paprastas, tad net ir neturintys patirties virtuvėje gali drąsiai imtis šio kepinio!
Galimos ingredientų alternatyvos
Šiame recepte kefyrą galima pakeisti rūgpieniu, pasukomis ar jogurtu (natūraliu, be priedų). Jei norite sodresnio skonio, galite naudoti grietinę, sumaišytą su trupučiu vandens. Vietoj kvietinių miltų galima naudoti speltų miltus arba dalį miltų pakeisti viso grūdo miltais (iki 200 ml). Sėklų pasirinkimas taip pat gali būti įvairus – be saulėgrąžų, linų sėmenų ir sezamo, galima dėti moliūgų sėklas, čija sėklas ar kanapių sėklas. Cukrų galima pakeisti medumi arba agavų sirupu (25 ml).
Patiekalo gaminimo patarimai
Prieš kepant duoną karšto oro gruzdintuvėje, būtina įkaitinti prietaisą bent 5 minutes. Taip pat svarbu nepertepti krepšelio aliejumi, nes perteklius gali pakeisti duonos skonį. Jei norite dar traškesnės plutelės, paskutines 5 kepimo minutes galite padidinti temperatūrą iki 190°C. Iškepusią duoną būtinai aptepkite aliejumi ir uždenkite drėgnu rankšluosčiu – tai padės išlaikyti minkštumą ir neleis plutelei perdžiūti. Duona geriausiai pjaustoma visiškai atvėsusi, todėl rekomenduojama palaukti bent valandą po kepimo.
- Kefyras (kambario temperatūros): 300 ml
- Kiaušiniai: 2 vienetai
- Soda: 0,5 arbatinio šaukštelio
- Druska: 1 žiupsnelis
- Cukrus: 1 arbatinis šaukštelis
- Aliejus: 30 ml
- Miltai: 600 ml
- Saulėgrąžų sėklos: 2 valgomieji šaukštai
- Linų sėmenys: 1 valgomasis šaukštas
- Sezamo sėklos: 1 valgomasis šaukštas
- Pirmiausia paruoškite visus ingredientus ir įsitikinkite, kad kefyras yra kambario temperatūros.
- Į gilų dubenį supilkite kefyrą ir įberkite sodą. Stebėsite, kaip mišinys pradeda putoti – tai natūrali cheminė reakcija.
- Tuomet įmušite kiaušinius ir gerai išmaišysite, kad masė taptų vienalytė.
- Dabar įbersite cukrų ir žiupsnelį druskos, vėl viską išmaišydami.
- Po to į mišinį supilsite aliejų ir dar kartą gerai išmaišysite.
- Atėjo laikas įdėti visas sėklas – saulėgrąžas, linų sėmenis ir sezamą. Gerai išmaišykite, kad sėklos pasiskirstytų tolygiai.
- Pamažu į mišinį berkite miltus, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukai. Tešla turi būti vidutinio tirštumo.
- Įkaitinsite karšto oro gruzdintuvę iki 180°C temperatūros.
- Tešlą supilkite į aliejumi lengvai išteptą karšto oro gruzdintuvės krepšelį.
- Kepama 180°C temperatūroje 20 minučių.
- Po to sumažinkite temperatūrą iki 160°C ir kepkite dar 15 minučių.
- Išėmę duoną iš gruzdintuvės, iš karto aptepkite viršutinę dalį aliejumi.
- Uždengsite duoną drėgnu rankšluosčiu ir paliksite 15 minučių, kad plutelė suminkštėtų.
- Po to duoną atvėsinkite ant grotelių, kad nebūtų drėgmės pertekliaus.