Tradiciniai lietuviški balandėliai – tai vienas iš tų patiekalų, kurie primena namus ir močiutės virtuvę. Šis receptas atskleidžia autentišką lietuvišką skonį, naudojant šviežius kopūstus ir sultingą mėsos įdarą. Balandėliai yra puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui. Jie išsiskiria savo sodrumu ir maistingumu, o jų gaminimas, nors ir reikalauja laiko, yra tikras kulinarinis malonumas. Patiekalas puikiai dera su grietine, pomidorų padažu ar tradicine rūgščia grietine.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje kiaulienos ir jautienos mėsos galima naudoti tik kiaulieną arba tik jautieną.
- Ryžius galima pakeisti perlinėmis kruopomis arba grikiais.
- Vietoje svogūno galima naudoti šalotus.
- Pomidorų pastą galima pakeisti šviežių pomidorų tyre.
- Grietinę galima pakeisti kokosų grietinėle (veganiška alternatyva).
Patiekalo gaminimo patarimai
- Kopūsto lapus merkti į verdantį vandenį ne ilgiau kaip 3-5 minutes, kad nesuminkštėtų per daug.
- Mėsos įdarą geriausia paruošti iš anksto ir palaikyti šaldytuve, kad skoniai susijungtų.
- Ryžius prieš dedant į įdarą rekomenduojama šiek tiek nedavirti.
- Balandėlius dėti į puodą ar kepimo formą glaudžiai vieną šalia kito.
- Padažą pilti tarp balandėlių, kad vienodai pasiskirstytų.
Kalorijos
Bendras kalorijas kiekis: 2800 kcal
Vienos porcijos (1 balandėlis): 350 kcal
- Kopūstas (šviežias): 1 vidutinis (apie 2 kg)
- Kiauliena (malta): 400 g
- Jautiena (malta): 400 g
- Ryžiai: 200 g
- Svogūnas: 2 vidutiniai
- Morkos: 2 vidutinės
- Pomidorų pasta: 3 šaukštai
- Grietinė: 200 ml
- Druska: pagal skonį
- Pipirai (juodieji, malti): pagal skonį
- Lauro lapai: 2-3 vnt
- Česnakas: 3 skiltelės
- Vanduo padažui: 500 ml
- Pradėsime nuo kopūsto paruošimo – išpjauname kopūsto kotą ir atsargiai nuimame lapus.
- Verdančiame vandenyje pamerkiame kopūsto lapus, kol jie suminkštės (apie 3-5 minutes).
- Tuo metu paruošime ryžius – juos virkite pasūdytame vandenyje iki pusės minkštumo.
- Smulkiai supjaustykite svogūnus ir morkas, pakepinkite juos keptuvėje iki auksinės spalvos.
- Dideliame dubenyje sumaišykite maltą mėsą, apkeptus svogūnus su morkomis, pusiau išvirtus ryžius.
- Įdėkite smulkintą česnaką, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
- Ant kiekvieno kopūsto lapo dėkite paruoštą įdarą ir suvyniokite į balandėlį.
- Sudėkite balandėlius į gilų puodą ar kepimo formą.
- Atskirame inde sumaišykite pomidorų pastą, grietinę ir vandenį – tai bus mūsų padažas.
- Užpilkite padažą ant balandėlių, įdėkite lauro lapus.
- Kepkite orkaitėje 180°C temperatūroje 1 valandą ir 15 minučių.
- Patiekite karštus, papuoštus šviežiomis žolelėmis ir grietine.